San Gavino Monreale
Lo Zafferano diSan Gavino Monreale: TradizioneQualitàPassione
Una spezia preziosa, frutto di una lunga tradizione e raccolta a mano per offrirti un prodotto autentico e di altissima qualità.
La Coltivazione dello Zafferano
San Gavino Monreale è rinomato per la produzione di uno degli zafferani più pregiati al mondo. La coltivazione di questa spezia affonda le radici in una tradizione secolare, tramandata di generazione in generazione, che unisce sapienza agricola e rispetto per l'ambiente. Ecco il processo che rende lo zafferano di San Gavino Monreale unico.
la piantagione
La piantagione del crocus sativus, il fiore da cui si ricava lo zafferano, inizia generalmente tra luglio e agosto. I bulbi vengono selezionati con cura, scegliendo quelli più sani e robusti, che vengono poi interrati a una profondità di circa 15-20 cm, in terreni ben drenati e fertili, caratteristici delle colline di San Gavino Monreale.
Questo ambiente offre le condizioni ideali per la crescita del fiore, con un clima mediterraneo che alterna piogge autunnali e calde estati.
la fioritura
Tra ottobre e novembre, i campi si tingono di viola, grazie alla fioritura del crocus sativus. Questo è il momento cruciale dell'anno per i coltivatori di zafferano. Ogni fiore produce tre stimmi, che contengono la preziosa spezia. La fioritura dura solo pochi giorni, per cui la raccolta deve essere tempestiva per garantire la massima qualità.
la raccolta
La raccolta dello zafferano avviene manualmente, all'alba, quando i fiori sono ancora chiusi. Questo metodo preserva la fragranza e la purezza della spezia. Ogni fiore viene raccolto uno per uno, con estrema cura, evitando di danneggiare gli stimmi.
Una volta raccolti, i fiori vengono portati in laboratorio per la lavorazione successiva.
la mondatura
La mondatura è il processo in cui si estraggono manualmente gli stimmi dai fiori. Questo è un lavoro delicato, che richiede precisione e attenzione, poiché ogni fiore contiene solo una piccola quantità di zafferano.
Gli stimmi vengono poi posti a essiccare in un ambiente controllato, dove perdono gran parte del loro peso ma concentrano il loro aroma e colore.
L'Essiccazione
L’essiccazione è un passaggio fondamentale per preservare le proprietà organolettiche dello zafferano. A San Gavino Monreale, viene eseguita secondo metodi tradizionali, utilizzando fonti di calore naturali o a basse temperature, per evitare che gli stimmi perdano il loro inconfondibile sapore e colore.
Questo processo consente allo zafferano di sviluppare il suo caratteristico profumo e colore intenso.
la macinazione
Dopo l’essiccazione, lo zafferano può essere utilizzato in due forme: intero o macinato. La macinazione dello zafferano è un passaggio facoltativo, ma consigliato per facilitare l’utilizzo della spezia in cucina.
La macinazione deve essere eseguita manualmente o con strumenti delicati, come un mortaio e pestello, poco prima dell'uso per preservarne al massimo le proprietà.
la Conservazione
Dopo l’essiccazione e, se necessario, la macinazione, lo zafferano viene conservato in contenitori ermetici, al riparo da luce e umidità, per mantenere intatte le sue caratteristiche fino al momento dell’utilizzo.
È proprio questa cura nel processo di conservazione che permette allo zafferano di San Gavino Monreale di conservare la sua qualità anche per lunghi periodi.
gallery
Nella nostra gallery puoi vedere alcuni scatti della raccolta di quest'anno, un momento speciale in cui tutta la comunità di San Gavino Monreale si unisce. Anche i bambini del paese partecipano con entusiasmo, contribuendo a mantenere viva la tradizione e a tramandare l'amore per questa preziosa spezia.
Le Proprietà dello Zafferano
Lo zafferano non è solo una spezia preziosa per il suo sapore unico, ma è anche noto per le sue molteplici proprietà benefiche.
BeneficiNutrizionali
Ricco di antiossidanti, vitamine e minerali, lo zafferano combatte i radicali liberi e supporta il benessere generale grazie alla presenza di crocina, safranale e nutrienti essenziali.
Effetti sulla Salute
Utilizzato per favorire la digestione e ridurre l'infiammazione, lo zafferano migliora l'umore influenzando positivamente i neurotrasmettitori come la serotonina.
Memoria e Riduzione dello Stress
La crocina contenuta nello zafferano aiuta a migliorare la memoria e riduce lo stress, sostenendo la concentrazione e il benessere mentale.
Curiosità sullo Zafferano
I build and activate brands through cultural insight, strategic vision, and the power of emotion across every element of its expression.
Quantità necessaria
Per ottenere un chilogrammo di zafferano sono necessari circa 150.000 fiori di crocus sativus.
il prezzo
Lo zafferano è considerato una delle spezie più costose al mondo a causa del lungo e delicato processo di produzione che richiede molta manodopera.
Utilizzo in cucina
Lo zafferano è molto apprezzato nella preparazione di piatti come il risotto alla milanese, la paella spagnola e diverse pietanze tradizionali sarde.
Contattaci
Hai domande sul nostro zafferano o vuoi saperne di più sulla nostra attività?
+39 347 943 09 71
Via Umberto I, 6 09037 San Gavino Monreale
lelloinconis14@gmail.com